Tabaibos

Hoje vou ensinar-vos a descascar e comer tabaibos, frutos de um cacto silvestre que abunda ainda em muitas zonas da Madeira. Cuidado, pois a casca tem picos muito pequenos, que se espetam na pele.
A primeira coisa a fazer, quando apanhamos os tabaibos, é varrê-los em água corrente, rolando-os bem com a vassoura, de modo a eliminar a maior parte dos espinhos. Quando são vendidos no mercado ou na rua, já costumam vir com menos espinhos, mas existem sempre alguns. O melhor é agarrá-los com qualquer coisa resistente. Podem ser luvas grossas, um bocado de papel bem dobrado, enfim, qualquer coisa que vos permita agarrar no fruto sem serem picados pelos espinhos. Se utilizarem um garfo para fazer todo o processo, é ainda melhor. É uma questão de apanhar o jeito.
Dá-se um corte horizontal nas partes inferior e superior e outro na vertical. Abre-se a casca, agarra-se no fruto até se desprender da casca. O melhor é passar por água corrente, pois podem ter ido espinhos para o fruto.
Ao comer, não se trinca com muita força, pois as pevides que existem no interior são duras. É mastigar um pouco e engolir. Se estiverem no frigorífico um bocado, ficam frescos, o que é mais saboroso.
No continente português, as tabaibeiras são chamadas de piteiras. O fruto é mais amarelado e não tão saboroso quanto estes, mas é igualmente comestível.